國市監(jiān)食生發(fā)〔2024〕27號

各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產建設兵團市場監(jiān)管局（廳、委）、教育、工業(yè)和信息化、農業(yè)農村、商務、衛(wèi)生健康主管部門：

為貫徹落實黨中央、國務院關于培育發(fā)展預制菜產業(yè)的決策部署，保障人民群眾“舌尖上的安全”，現(xiàn)就加強食品安全監(jiān)管，促進預制菜產業(yè)高質量發(fā)展有關工作通知如下：

一、規(guī)范預制菜范圍

預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡 ……